Erdbeerbombe
für Springform mit 28 cm Durchmesser
Biskuitboden:
- 6
- Eier
- 150g
- feinster Backzucker
- 1 P.
- Vanillezucker
- 150g
- Mehl Typ 550 oder 405
Aus ganzen Eiern und Zucker mit Vanillezucker in der Küchenmaschine eine schöne Schaummasse schlagen. Mehl kurz unterheben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig in eine Springform füllen und bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten backen.
Füllung:
- 750g
- Erdbeeren
- 500g
- Maskarpone
- 500g
- Saure Sahne
- 2 P.
- Sahnesteif
- etwas
- Puderzucker
- 50g
- geröstete Mandeln
Den erkalteten Biskuitboden quer halbieren. Einen Tortenring um den Boden befestigen,
Sahnesteif draufstreuen.
Die ganzen, gewaschenen, gut abgetropften Erdbeeren auf den Biskuit setzen.
Maskarpone, Saure Sahne und Sahnesteif gut verrühren und auf die Erdbeeren streichen.
Die andere Hälfte des Biskuitbodens zerbröckeln und auf der Masse verteilen.
Puderzucker darübersieben und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen und frisch servieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit
wünscht
Christine Zott
Erdbeergranité
Für den Stehempfang oder als Aperitif (für 18 Personen)
- 1kg
- Erdbeeren
- mit
- 300g
- Zucker
- und
- frischer Pfefferminze nach Geschmack
- pürieren.
- Zitronensaft nach Geschmack
- mit
- 100ml
- Tequilla
- und
- 1 Fl.
- Sekt
- dazugeben.
In Gefrierbehälter füllen und über Nacht gefrieren lassen.
Im gefrorenen Zustand mit einem Löffel in schöne Weingläser oder Sektgläser schaben.
Mit Pfefferminze dekorieren.
Das Erdbeergranité ist an sehr heißen Sommertagen eine wohltuende Erfrischung.
Gutes Gelingen und guten Appetit
wünscht
Christine Zott
Dieses Rezept wurde bei einem Rezeptwettbewerb von top-agrar ausgewählt und in dem Buch Cool und köstlich - Kalte Küche veröffentlicht.
Erdbeer Tiramisu
Auf dem Blech, ergibt 16 Stücke
Biskuitboden:
- 6
- Eier
- 6 El.
- feinster Backzucker
- 1 P.
- Vanillezucker
- 1 Pr.
- Salz
- 5 El.
- Mehl Typ 550 oder 405
- 2 El.
- Kakao
- 4 El.
- Speisestärke
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Aus ganzen Eiern, Zucker und Salz in der Küchenmaschine eine schöne Schaummasse schlagen. Mehl, Kakao und Speisestärke unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen. Bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen. Das Backpapier vom Biskuit ablösen, den Biskuitboden auf eine große Platte legen.
Tränken:
- 100ml
- kalter Espresso
- 50ml
- Amaretto
Den erkalteten Biskuitboden mit Espresso und Amaretto tränken.
Füllung:
- 6 Blatt
- Gelatine
- 1/8 L
- Eierlikör
- 100g
- Puderzucker
- 500g
- Maskarpone
- 500g
- Magerquark
- 1 Pr.
- Salz
- 2 Be.
- Schlagsahne
- 1kg
- Erdbeeren gewürfelt
Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen, ausdrücken und auflösen.
Eierlikör, Puderzucker, Maskarpone mit Magerquark und Salz gut verrühren, die gelöste Gelatine dazurühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
Diese Masse auf den getränkten Biskuitboden streichen.
Abschließend die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen.
Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Gutes Gelingen und guten Appetit
wünscht
Christine Zott
Schwäbischer Träubleskuchen
für Form mit 26 cm Durchmesser
Boden:
- 300g
- Dinkelvollkornmehl Typ 1700 oder Weizenvollkornmehl
- 200g
- frische, kalte Butter
- 90g
- feinster Backzucker
- 1
- Ei
Aus diesen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Sofort in eine Springform formen, kalt stellen, oder Teig mit der Form in die Gefriertruhe stellen (Mürbteig wird dadurch sehr mürbe).
Belag:
- 4
- Eiweiß
- 200g
- feinster Backzucker
- 150g
- gemahlene Mandeln
- 500g
- Johannisbeeren schwarz oder rot, oder gemischt (auch eingefrorene Beeren geeignet)
Eiweiß schlagen, Zucker einrieseln lassen, Mandeln und Johannisbeeren unterheben.
Form mit dem Teig aus der Gefriertruhe nehmen und Belag einfüllen.
Bei 180 Grad ca. 45 min. bis 1 Stunde backen.
Gutes Gelingen und guten Appetit
wünscht
Christine Zott